怎么做酸菜黑鱼最好吃

大家好，下面给大家分享一下酸菜黑鱼的制作方法。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.原料:黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、花椒、胡椒粉。

2.做法:将黑鱼去鳞后，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾。不开肚，直接切鱼，先切头，鱼头需要处理，脸颊切开，然后从中间劈开。然后把鱼身切成7、8厘米左右的一段，把鱼肚处理掉。切开每条鱼的中间，切掉中间的主骨。黑鱼刺很少，没必要挑。将处理好的鱼放入一个小碟中，加入两个蛋清，加入盐、料酒、糖、姜末和少许酱油，搅拌并浸泡半小时。

3.酸菜洗净，切段；锅里加油，酸菜翻炒几下，加点鸡精。油吸得差不多的时候，倒入高汤，煮开。汤烧开后，起泡沫，先放入鱼骨和鱼头，把火降到5-7分钟左右，再放入鱼片，加热4-5分钟，放入味精、胡椒粉、胡椒粉等。(少辣)，然后烧2分钟。

以上讲解了腌制黑鱼的烹饪方法。本文到此结束。希望能帮到大家。了解更多知识问答，请关注大哲网知识问答频道